發生時間： 103年7月1日23時25分
發生地點：台東市
建築物用途：豆腐加工廠
燒損範圍：建築物座東朝西，分別為員工宿舍、鍋爐及瓦斯儲放區、油炸區，燃燒面積約80㎡
火災概要:
起火處：油炸區編號1油炸鍋、爐附近
起火原因：因爐具煮食不慎引起火災之可能性較大
燒損概況：本案火災造成員工宿舍、鍋爐及瓦斯儲放區、油炸區等不同程度毀損如下:
1.員工宿舍:寢室木質隔間牆燒失僅餘碳化之角材，地面物品有局部受燒損情形。
2.鍋爐及瓦斯儲放區:造成與員工宿舍隔間之鐵皮牆面嚴重變形、變色，鍋爐爐身受燒呈大面積氧化鐵色且嚴重變形，鍋爐東側放置7支50公斤瓦斯鋼瓶毀損，鐵皮屋頂中央橫樑受燒後嚴重軟化向下彎曲，鐵皮屋頂扭曲變形。
3.油炸區:鐵皮屋頂東南側受燒燒白且嚴重變形；地面物品受燒碳化，東牆面上鋁窗燒失，鐵皮牆面扭曲變形。火災發生概要:
1.經詢問工廠負責人油炸豆腐之工作時序表示，火災當日工廠內油炸豆腐的預計工作時間在22時至隔日2時，計4小時，火災發生報案時間係23時25分，據工廠負責人談話筆錄所述：「我在工廠隔壁廠區生產豆類製品時由隔間洞口看見油炸區冒出火光，…火勢在油鍋下方燃燒」，「工廠其他員工係在工廠隔壁作業廠區內，當時油炸區內無人…」；「我在工廠隔壁作業廠區內洞孔發現火災後…並立即使用工廠內輪架式滅火器，站在油炸區與鍋爐區間的門口處滅火，手上的燙傷水泡係「…滅火器滅火時將現場沸騰液體噴灑飛濺，噴到我的手上所造成…」，工廠負責人表示油炸豆腐完，將瓦斯桶關閉後便至油炸區北側豆腐加工區實施豆腐類產品加工工作，約莫經過20分鐘左右便經由鐵皮牆面之孔隙看見油炸區有火光，顯示火災發生前工廠內油鍋區使用油鍋炸豆腐工作係由負責人操作使用中，工作告一段落離開後發生火災，之後第一發現火災及初期滅火者亦是負責人。
2.又據工廠負責人表示炸完油豆腐，隨即將油鍋供應之瓦斯桶開關關閉，但沒有將爐具關關關閉，雖工廠負責人表示油炸工作結束後有確實將瓦斯桶關閉，但經火災調查人員詢問關閉瓦斯之動作時，表示係用雙手同時關閉此2瓦斯鋼瓶之開關閥，故本局研判工廠負責人於關閉瓦斯桶開關時，忙中有錯，雙手同時間應以不同方向之方式關閉瓦斯桶，致使編號1油鍋所使用之瓦斯桶開關全開，而編號2油鍋所使用之瓦斯桶開關全閉；故研判編號1油鍋所使用之瓦斯桶並未關閉，編號1油炸鍋爐具仍持續有燃料供應火源並持續加熱中。
3.經現場勘查是否為油鍋瓦斯管線脫落引起火災之可能，研判說明如下:
(1)據負責人表示將瓦斯桶組雙手同時動作關閉後，油炸區內未有任何異常現象，之後便至加工區進行豆腐類加工作業，顯示若供1號爐具使用之瓦斯桶開關閥全開後，亦無液化石油氣洩漏之情形。
(2)瓦斯管內壓力並不會隨瓦斯桶開關閥之半開或全開而有所改變，故縱使瓦斯桶開關閥由半開轉至全開時，亦不會增加瓦斯管線內之壓力而使管線自爐具處脫落，且勘查編號1.2油鍋瓦斯管線與爐具銜接處之鐵製扣環外觀大致完好無鬆脫或破損之情形。
(3)另因瓦斯管線內飽含壓力，若脫落時應會伴隨瓦斯之洩漏聲及異味，但據目擊者表示火災發生前，均無發現上開情形，且若瓦斯管線脫落後，會因壓力洩出之關係，會造成管線四處搖擺，無法集中火源加熱鍋爐。
(4)綜上，研判因油鍋瓦斯管線脫落引起火災之可能性應可排除。
4.勘查編號1油炸鍋爐具受燒呈燒白及氧化鐵色，油炸鍋底部東面呈燒白狀且鍋內油炸油呈濃稠焦黑狀，位於油炸鍋東面鐵皮隔牆上發現有大面積油漬潑灑之情形，向負責人求證表示係本次火災造成，以往亦曾發生油鍋油溢出飛濺及起火情形，經火災調查人員比對編號1油炸鍋爐具及地面燃燒痕跡及火流方向等係相吻合，並檢視工廠負責人於滅火時右手前手臂燙傷之情形，研判案發前編號1爐具仍有持續在燃燒之跡象，油炸鍋內仍有油炸油，且呈現高溫沸騰噴濺及燃燒狀態。
5.查油炸豆腐工廠所使用之油品為大豆沙拉油，發煙點約在240℃左右，據日本官田株式會社實驗顯示燃點約在350℃左右，使用瓦斯爐加熱約15分鐘即可到達燃點溫度並起火燃燒。依燃燒後之狀況顯示油鍋作業區地面上充滿沙拉油之油漬及據負責人表示滅火時編號1油鍋地面附近均在燃燒中…等跡象，研判火災初期係油鍋之大豆油滾沸起火後並四處潑濺於地面上繼續燃燒。
6.綜上，研判編號1油炸鍋爐具持續有燃料供應火源並持續加熱中，造成滾沸之大豆油四處潑濺及起火燃燒，並引燃油鍋附近地面油漬而擴大火勢，1號鍋爐下方瓦斯管受輻射熱波及，造成PVC瓦斯管輕微融化變形，使其瓦斯管呈輕微半脫落狀態，瓦斯因而外洩助長爐具處之火勢進而擴大延燒，故研判起火原因以因爐具煮食不慎引起火災之可能性較大。
預防對策
1.瓦斯爐具使用完後，應養成隨手關閉瓦斯爐具及瓦斯桶開關之習慣，於離開爐具時應再次檢視爐具開關是否確實關閉。
2.瓦斯桶置放之處所應選擇遠離火源及避免日曬之場所，並應以有效之隔熱牆體保護，避免因火場高溫導致瓦斯桶爆裂而擴大火勢之情形。
3.瓦斯管路應定時檢查維修，如發現橡皮管有龜裂或破損之情形時，應立即更換以避免瓦斯漏氣。另瓦斯橡皮管不宜過短或過長，並應加裝安全夾防止脫落，以避免瓦斯漏氣造成危險。
4.應備有滅火器具及設置獨立型偵式警報器，並預留人員逃生動線或避難器具，在遇有火災發生時能即時發出警報，增加避難逃生應變時間，並做初期滅火有效抑制火勢擴大延燒。
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